Anisakis: algo más que una bomba alergénica

Seguro que has oído hablar del Anisakis, en su popularizada denominación periodística. Y espero que no hayas sufrido una alergia causada por su ingestión con el pescado u otros productos del mar.

Más allá de la prevención del riesgo para la salud humana de este parásito de productos de la pesca, en la charla se repasará la diversidad de especies y su papel en el deterioro del pescado, la propagación de patógenos bacterianos y su potencial alergénico.

Charla impartida por Alfonso Navas, doctor en Ciencias Biológicas e investigador científico del Museo Nacional de Ciencias Naturales-CSIC.